もこみち流 焼きささみのマリネ
もこみち流 焼きささみのマリネ
＜材料＞
ささみ・・・・・・・・・・・４枚
塩・黒粒こしょう・・・・・・各少々
ワインビネガー・・・・・・・大１
バルサミコ酢・・・・・・・・大１
オリーブオイル・・・・・・・大２
レモン汁・・・・・・・・・・１／２個分
にんじん・・・・・・・・・・１／２本
じゃがいも・・・・・・・・・１個
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
バルサミコ酢・・・・・・・・少々
紫玉ねぎ・・・・・・・・・・１／２個
りんご・・・・・・・・・・・１／２個
赤唐辛子・・・・・・・・・・１本
ローズマリー・・・・・・・・２枝
＜作り方＞
（１） ささみは開いて軽くのばし、バットに塩・黒粒こしょう、ワインビネガー、バルサミコ酢、
オリーブオイル、レモン汁、混ぜた中に入れてマリネする。
（２） にんじん、じゃがいもは拍子木切りにする。
（３） 紫玉ねぎ、りんごはみじん切りして和える。
（４） 熱したグリルパンににんじん、じゃがいもを入れ、
隣に汁気を軽く取ったささみのをのせ、それぞれ、
両面こんがりと焼き、火を通す。
（５） 盛り付けの器に（３）を盛り付け、
焼いたにんじん、じゃがいも、ささみをのせ、
赤唐辛子を小口切りして散らし、黒粒こしょうを振り、
オリーブオイルを回しかけ、ローズマリーを添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ささみは叩いてのばすと肉質がやわらかくなる
●ワインビネガーなどに浸して爽やかな風味に
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc