もこみち流 チキンのクリームシチュー
もこみち流 チキンのクリームシチュー
＜材料＞
鶏もも肉 ・・・・・・・・・１枚
オリーブオイル・・・・・・大１／２
にんじん・・・・・・・・・１本
じゃがいも・・・・・・・・１個
玉ねぎ・・・・・・・・・・１／２個
塩・こしょう・・・・・・・各少々
白ワイン・・・・・・・・・大１
ブイヨンスープ・・・・・・４００ｍｌ
バター・・・・・・・・・・３０ｇ
小麦粉・・・・・・・・・・２０ｇ
ブロッコリー・・・・・・・１／２個
牛乳・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
生クリーム・・・・・・・・５０ｍｌ
塩・こしょう・・・・・・・各少々
パルミジャーノチーズ・・・適量
＜作り方＞
（１） 鶏もも肉は一口大に切って、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。
（２） にんじんは乱切りにし、じゃがいもは大きさに応じて３～４等分し、
玉ねぎは５mm厚さに切り（１）に加えて炒めて塩・こしょうし、白ワインを加えて香り付けし、
ブイヨンスープを入れた鍋に移し、沸騰したら、アクを取りながら弱火で煮る。
（３） （２）のフライパンにバターを溶かして、小麦粉を振りこみ、粉気がなくなるまで炒めたら、
（２）の鍋のスープを少しずつ加えてのばし、ある程度のびたら（２）に
そのまま加えて混ぜながら、野菜が柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで煮る。
（４） ブロッコリーを小房に分けて塩ゆでし、水に取ってから、水気を取っておく。
（５） （３）にゆでたブロッコリー、牛乳を加え、とろみがつくまで煮て、
仕上げに生クリームを加え、塩・こしょうで味を整える。
（６） パルミジャーノチーズのすり卸しを器に入れて（５）を盛り付け、
塩・こしょうを振り、オリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●野菜の旨味を逃さないよう 肉と一緒に炒める
●煮汁を加えながらソースを作るとなめらかにできる
●形くずれを防ぐため 最後にブロッコリーを加える
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc