もこみち流 きのこと春雨のきんちゃく雑煮
もこみち流 きのこと春雨のきんちゃく雑煮
＜材料＞
鶏もも肉 ・・・・・・・・・６０ｇ
切りもち ・・・・・・・・・２枚
油揚げ・・・・・・・・・・２枚
かんぴょう・・・・・・・・２本
だし汁・・・・・・・・・・３００ｍｌ
塩・薄口しょうゆ・・・・・各小１／３
白舞茸・・・・・・・・・・１／２Ｐ
しいたけ ・・・・・・・・・２枚
大根、金時にんじん・・・・各４枚
（梅型の薄切り・茹）
春雨・・・・・・・・・・・５ｇ
ゆず・・・・・・・・・・・適量
三つ葉・・・・・・・・・・４本
＜作り方＞
（１） 切りもちはオーブントースターでこんがりと焼き、１／３切った油揚げに詰め、
サッと茹でたかんぴょうで結ぶ。
（２） 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、一口大に切った鶏もも肉を入れ、続いて、
白舞茸の石付きを取り小房に分けたもの、しいたけの石付きを取り４等分したもの、
春雨を加え、沸騰したら薄口しょうゆ、（１）、塩を入れ、おもちが柔らかくなるまで煮る。
（３） お椀に大根・にんじんを敷いて、春雨を入れて、きのこを乗せ、きんちゃく餅を乗せ、
汁を注ぎ、大根・にんじん・ゆずをせん切りして乗せ、結び三つ葉を乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● 鶏肉を細かく切ることで だしが出やすくなる
●冷たいだし汁から煮ると 鶏の旨みが出やすくなる
●春雨を加えるのが もこみち流
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc