もこみち流 マッシュルームリゾット
もこみち流 マッシュルームリゾット
＜材料＞
リゾット米 ・・・・・８０ｇ
マッシュルーム・・・・・各２個
（ホワイト・ブラウン）
セロリ・・・・・１／３本
オリーブオイル・・・・・大１
タイム・・・・・適量
白ワイン・・・・・大２
ブイヨンスープ・・・・・８００ｍｌ
バター・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・各少々
パルミジャーノチーズ・・・・・適量
エリンギ・・・・・１Ｐ
塩・こしょう・・・・・各少々
イタリアンパセリ・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・１本
紫玉ねぎ・・・・・１／４個
＜作り方＞
（１） リゾット米は、使う３０～６０分前に研いでザルに上げ乾かす。
（２） マッシュルームは、半量を２等分、残りは４等分に切り、セロリは粗みじん切りにする。
（３） オリーブオイルをフライパンに入れ、（２）を加えて野菜がしんなりするまで炒めたら、（１）の米を加え、
米が熱くなるまで炒め、塩・こしょう、タイムを加え、白ワインを振り、熱いブイヨンスープを注ぎ、、、を、
２～３回繰り返してから、弱火で２０分程炊き、仕上げにスープを足し、バターを加え、
塩・こしょうし、器に盛り付ける。
（４） エリンギは薄切りしてグリルパンでこんがり焼く。
（５） （３）盛り付けたリゾットに（４）を乗せ、紫玉ねぎの薄切り、パルミジャーノチーズのすり卸し、
イタリアンパセリを刻んで散らし、お好みで斜め小口切りの赤唐辛子を散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ブイヨンスープは２、３回に分けて注ぐ
●たっぷりとスープを注ぎ 約２０分程炊く
●ごはんがくっつかないように 仕上げにスープを足す
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc