もこみち流 グリルサーモン〜クリームソースで〜
もこみち流 グリルサーモン〜クリームソースで〜
＜材料＞
生鮭（厚切り）・・・・・２切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大１／２
オリーブオイル・・・・・大１／２
にんじん・・・・・１／４個
タイ米（炊き上がり）・・・・・２人分
塩・こしょう・・・・・各少々
マッシュルーム・・・・・各２個
（ホワイト・ブラウン）
にんにく・・・・・１片
エシャロット・・・・・２個
バター・・・・・２０ｇ
小麦粉・・・・・２０ｇ
牛乳・・・・・２００ｍｌ
白ワイン・・・・・大１
コンソメ顆粒・・・・・小１
生クリーム ・・・・・５０ｍｌ
塩・こしょう・・・・・各少々
ほうれん草（茹で）・・・・・６０ｇ
ピクルス・・・・・２～３個
＜作り方＞
（１） 生さけは、塩・こしょうしフライパンにオリーブオイルを
熱して両面こんがり焼いて火を通す。
（２） フライパンにオリーブオイルを熱して、にんじんの粗みじん切りを炒めて、
タイ米を加え炒めて、塩・こしょうで味を整え、盛り付ける。
（３） マッシュルームは薄切り、４等分などのお好みに切り、にんにく、エシャロットは
それぞれみじん切りにし、バターを溶かした鍋に入れて焦がさないように、
しんなりするまで炒め、小麦粉を振り込み、粉気がなくなるまで炒め、牛乳を少しずつ加えて
溶きのばし、白ワイン、コンソメ顆粒を加えて混ぜながらトロリとするまで煮て、
生クリームを加え、塩・こしょうで味を整え、火を止めて、茹でたほうれん草を
みじん切りにして加え混ぜ、（２）のご飯の横に盛り付ける。
（４） ソースの上に（１）のさけを乗せ、上にピクルスをみじん切りにして乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● 鮭は形が崩れないよう動かさずに焼く
● ほうれん草の緑を加えてソースの彩りを良くする
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc