もこみち流 鶏ひき肉とレバーのつくね きしめん鍋
もこみち流 鶏ひき肉とレバーのつくね きしめん鍋
＜材料＞
鶏レバー・・・・・・・６０ｇ
牛乳・・・・・・・・・大２
〔Ａ〕
鶏ひき肉・・・・・・・１２０ｇ
しょうが汁・・・・・・１片分
にんにく・・・・・・・１片
酒・・・・・・・・・・小１
しょうゆ・・・・・・・小１
卵・・・・・・・・・・大１
片栗粉・・・・・・・・大１
長ねぎ・・・・・・・・・１本
春菊・・・・・・・・・・１／２束
しめじ・・・・・・・・・１／２パック
にんじん・・・・・・・・１／４本
〔Ｂ〕
だし汁・・・・・・・・・３００ｍｌ
みりん・・・・・・・・・大２
しょうゆ・・・・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・少々
しょうゆ・・・・・・・・少々
きしめん・・・・・・・・１玉
七味唐辛子・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） レバーは塩水につけて血抜きし、
水気を取ってから牛乳につけた後、水気を取る。
（２） Ａをフードプロセッサーにかけて練り混ぜたものに、
（１）を加えて、レバーの固まりが少し残る程度に混ぜる。
（３） にんじんは輪切り，長ねぎは斜め薄切り、春菊は根を切り４～５ｃｍ長さに切り、
しめじは石づきを取って小房に分ける。
（４） 土鍋にだしを煮立てて、きしめんを加え、（３）の野菜を入れ、
（１）を一口大に丸めて入れて火を通し、塩・こしょう、酒、しょうゆを加えて煮る。
（５） 仕上げに、お好みで七味唐辛子をふる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●レバーを牛乳に浸し 臭みを取る
●レバーの食感を残すため 細かくし過ぎない
●つくねが沈まないように沸騰してから加える
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc