もこみち流 中華そば ～あんかけ野菜～
もこみち流 中華そば ～あんかけ野菜～
＜材料＞
スープ・・・・・・・・・・・・水５００ｍｌ
（鶏ガラスープの素、帆立スープの素 各小２）
［Ａ］
しょうゆ・・・・・・・・・・・大２
紹興酒・・・・・・・・・・・・小２
塩・こしょう・・・・・・・・・各少々
サラダ油・・・・・・・・・・・適量
豚バラ肉・・・・・・・・・・・８０ｇ
白菜・・・・・・・・・・・・・１枚
にんじん・・・・・・・・・・・１／４本
しいたけ・・・・・・・・・・・２枚
長ねぎ・・・・・・・・・・・・１／３本
ごま油・・・・・・・・・・・・適量
もやし・・・・・・・・・・・・５０ｇ
きくらげ・・・・・・・・・・・３ｇ
水溶き片栗粉・・・・・・・・・（片栗粉大１＋水大２）
中華そば・・・・・・・・・・・２玉
＜作り方＞
（１） 鍋に水を入れて、鶏ガラスープ、ホタテスープの素を加えて煮立てる。
（２） 豚バラ肉は、3～4ｃｍ長さに切り、白菜は葉と芯を分けてざく切り、
にんじんは短冊切り、しいたけは薄切りし、長ねぎは斜め切りする。
（３） フライパンにサラダ油を熱して（２）、きくらげ、もやしを順に炒め、Aを加えて、
豚肉に火が通り、野菜がお好みの固さにしんなりしたら、
水溶き片栗粉でとろみをつけ、風味付けにごま油を加えて混ぜる。
（４） 中華麺はたっぷりの湯を沸かして、さばき入れて沸騰したらさし水を
2回してゆで上げ、（１）のスープをどんぶりにはってほぐし入れ、
（３）の野菜あんをかけ仕上げる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●中華スープの素は鶏ガラ・貝柱の２種類使うのがもこみち流
●中華麺は差し水を２回行う
●水溶き片栗粉で野菜にトロみをつける
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc