もこみち流 鯛めし
もこみち流 鯛めし
＜材料＞
昆布・・・・・７～８ｃｍ角１枚
水・・・・・約６５０ｍｌ
米・・・・・３合
〔Ａ〕
酒・・・・・大２
みりん・・・・・大１
薄口しょうゆ・・・・・大２
鯛（約２０ｃｍ）・・・・・１尾
塩・・・・・少々
三つ葉・・・・・１／２束
＜作り方＞
（１） 昆布は切り込みを入れて、２～３時間分量の水につけた後、
昆布を取り出し、６００ｍｌの昆布だしを取る。
（２） 米は研いで、（１）のだしとＡを加えて、
鍋に入れて約３０分浸水させる。
（３） 鯛は、うろこと内臓を取り、きれいに洗って水気をふき、薄塩をあてて、
２００度に予熱したオーブンで約２０分焼く。
（４） （２）を中火にかけ、蒸気が上がってきたら、弱火にし、（３）をのせ、
約１５～１６分炊き、火を止めて約１０分蒸らす。
（５） 三つ葉を２、３ｃｍ程度に切り、炊き上がりに散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●昆布を約２〜３時間水につけて昆布だしを作る
●鍋の蒸気が上がってきたら弱火にして鯛を乗せる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール