もこみち流 殻エビの山椒炒め
もこみち流 殻エビの山椒炒め
＜材料＞
エビ（有頭）・・・・・・・・６尾
＜Ａ＞
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
実山椒／粉山椒・・・・・・・各少々
にんにく（おろし）・・・・・１片
しょうが（おろし）・・・・・１片
うま味調味料・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・大３～４
赤唐辛子・・・・・・・・１本
青唐辛子・・・・・・・・１本
香菜・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 有頭エビは、塩水で洗って水気を取り、
背を包丁で開き、背ワタを取る。
（２） フライパンにサラダ油を熱し、（１）を加え、
Ａ、小口切りにした赤唐辛子と青唐辛子を加え炒め、
盛り付けの器に盛りつける。
（３） 刻んだ香菜を（２）に盛り添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●サラダ油をたっぷりと使うのがもこみち流
●エビは炒めすぎると固くなるので、炒めすぎないよう注意する
●辛味と盛り付けのアクセントに2色の唐辛子を使っている
●山椒は、粉と粒のものを使用しているが、分量はお好みで加減するとよい
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール