もこみち流 白身魚のグリル 〜そら豆を添えて〜
もこみち流 白身魚のグリル 〜そら豆を添えて〜
＜材料＞
白身魚（鯛）・・・・・２切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大１／２
白ワイン・・・・・大２
カリフラワー（茹）・・・・・小房６個
そら豆（茹）・・・・・２０粒
バター・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・各少々
エシャロット・・・・・１個
ラデッシュ・・・・・ ２個
エディブルフラワー・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 白身魚は塩・こしょうしてオリーブオイルを塗り、グリルパンで両面こんがりと焼き、
バターを乗せて、白ワインをふり火を通す。
焼いているグリルパンの空いている所に、カリフラワーを乗せて焼く。
（２） 下茹でしたそら豆は皮を剥き、バターで軽く炒めて塩・こしょうし盛り、（１）のカリフラワー、
薄切りしたエシャロット、４等分したラッシュと共に盛り付け、器の上で彩りよく和え、
（１）の白身魚の焼き上がりを乗せ、エディブルフラワーを盛り添え、お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●こんがり焼くため鯛の全体にオリーブオイルをまぶす
●鯛の色が変わってきたらひっくり返す
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール