もこみち流 いわしのハーブ揚げ
もこみち流 いわしのハーブ揚げ
＜材料＞
いわし・・・・・２尾
タイム・・・・・適量
ローズマリー・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・適量
溶き卵・・・・・１個分＋水大１
パン粉（細かい物）＋パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
レモン・・・・・１個
ディル・・・・・適量
つま楊枝・・・・・３本
＜作り方＞
（１） いわしは、頭と内臓を取り、きれいに洗ってから水気を取り、手開きする。
（２） まな板の上で、タイム、ローズマリーを粗みじん切りし、
塩・こしょうを混ぜて、（１）を乗せてまぶしつけ、背の部分を下にして巻き、つま楊枝でとめる。
（３） （２）に、小麦粉・溶き卵・パン粉を順につけて、
約１７０度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、１つを２等分に切る。
（４） 器にディルを広げて盛りつけた上に、（３）を乗せ、レモンの皮を削りかけ、
レモンの搾り汁、塩をかけ、お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●パルミジャーノチーズをパン粉に混ぜる
●背骨の上に親指を添え横に滑らす
●いわしの両面にハーブをつける
●背を外側にしていわしを巻く
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール