もこみち流 新じゃがいもの丸揚げ ～そぼろあんかけ～
もこみち流 新じゃがいもの丸揚げ ～そぼろあんかけ～
＜材料＞
新じゃがいも・・・・・・６個
サラダ油・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・大１／２
鶏ひき肉・・・・・・・・１５０ｇ
［Ａ］
水・・・・・・・・１００ｍｌ
和風だしの素・・・小２
砂糖・・・・・・・大１
醤油・・・・・・・大３
みりん・・・・・・大１
酒・・・・・・・・大１
塩・こしょう・・・各少々
片栗粉・・・・・・大１／２
水・・・・・・・・大１
バター・・・・・・・・大１
絹さや（ゆで）・・・・４枚
しょうが・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 新じゃがいもは、きれいに洗って水気を取る（大きいものは一口大に切る）。
（２） サラダ油を１６０度程度に熱し、（１）を入れてやわらかくなるまで揚げ、
油を切ってから、ボウルに入れ、バターを絡めて盛り付ける。
（３） フライパンにごま油を熱し、鶏挽肉を炒めＡを加えてひと煮えし、
水溶き片栗粉でトロミを付けて、盛り付けたじゃがいもの上にかけ、
さらに絹さやをせん切りにしたものと針しょうがを乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●新じゃがいもは中まで火を通すため低温の状態から揚げ始める
●揚がり具合は竹串を刺して確認するとよい
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール