もこみち流 ローストビーフのハヤシライス
もこみち流 ローストビーフのハヤシライス
＜材料＞
牛こま切れ肉・・・・・１００ｇ
バター・・・・・１０ｇ
エシャロット・・・・・１個
玉ねぎ・・・・・１／２個
バター・・・・・２０ｇ
小麦粉・・・・・２０ｇ
トマトピューレ・・・・・１２０ｇ
水・・・・・２００ｍｌ
ブイヨンキューブ・・・・・１個
赤ワイン・・・・・５０ｍｌ
ウスターソース・・・・・大１／２
ローリエ・・・・・１枚
塩・こしょう・・・・・各少々
ごはん・・・・・２人分
ローストビーフ・・・・・適量
ルッコラ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） フライパンに、バターを入れてエシャロットのみじん切りと
約１ｃｍの輪切りにした玉ねぎ、牛こま切れ肉を加えて、塩・こしょうし炒める。
（２） 別のフライパンに、バターを入れて熱し、小麦粉を振り込んで
ブロンド色になるまで炒めたら、トマトピューレ、赤ワイン、ウスターソースを加え、
水とブイヨンキューブを煮溶かしたものを少しずつ加えてのばし、（１）のフライパンに移し、
ローリエを加えて、トロリとするまで弱火で煮込む。
（３） 器にごはんをよそい、ローストビーフをスライスして盛り付け（２）をかけて、
ルッコラを盛り添え、お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ソースは色が濃くなるまでじっくり炒める
●ブイヨンスープを少しずつ加えながら延ばしていく
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール