もこみち流 ささみとセロリのスープ
もこみち流 ささみとセロリのスープ
＜材料＞
ささみ・・・・・・・・・・・２本
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・・・大１／２
白ワイン・・・・・・・・・・大１
セロリ・・・・・・・・・・・１／２本
紫玉ねぎ・・・・・・・・・・１／２個
にんじん・・・・・・・・・・１／３本
ブラウンマッシュルーム・・・２個
バター・・・・・・・・・・・大１／２
チキンブイヨンスープ・・・・２．５カップ
ローリエ・・・・・・・・・・１枚
＜作り方＞
（１） ささみは筋を取り、塩・こしょうし、フライパンにオリーブオイルを熱して
両面をこんがりと焼き、白ワインを振り込んでフタをし、
水分がなくなるまで蒸し焼きにし、まな板に取り出し繊維にそって細く棒状に切る。
（２） セロリは小口切りし、紫玉ねぎはみじん切り、にんじんは輪切りにし、
ブラウンマッシュルームは４等分にする。
（３） フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を硬い物から炒め、
コンソメ顆粒、バター、ローリエを加えて、ブイヨンスープを注ぎ、
野菜がやわらかくなるまで煮てから、ささみを加えてひと煮えし、盛り付け、
お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ささみを蒸し焼きにし、身をふんわりとさせる
●ささみは繊維に沿って刻み、身の煮崩れをおさえる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール