もこみち流 黒ごま入りつくねのフライパン焼き
もこみち流 黒ごま入りつくねのフライパン焼き
＜材料＞
鶏ひき肉・・・・・・・・・・１６０ｇ
鶏軟骨・・・・・・・・・・・５０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・１／２個
生姜・・・・・・・・・・・・１片
にんにく・・・・・・・・・・１片
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
黒ごま・・・・・・・・・・・大２
パン粉・・・・・・・・・・・１５ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・大１／２
［Ａ］
砂糖・・・・・・・・・・大１／２
醤油・・・・・・・・・・大２
みりん・・・・・・・・・大１
酒・・・・・・・・・・・大１
大葉・・・・・・・・・・５枚
温泉卵・・・・・・・・・２個
黒ごま・・・・・・・・・適量
七味唐辛子・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） ボウルに鶏ひき肉、軟骨を粗く刻んで入れてよく練り、塩・こしょうを加え、
生姜とにんにくと玉ねぎのすりおろし、黒ごま、パン粉を加えて混ぜ、２等分して小判形にする。
（２） フライパンにサラダ油を熱し、（１）を入れて中火で両面こんがりと焼いて火を通し、
余分な油をペーパータオルで拭き取り、Ａを加えて絡める。
（３） 盛り付けの器に大葉を敷いて焼き上がりを乗せて、上に温泉卵を乗せて崩し、
黒ごまを振り、お好みで七味唐辛子をかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●鶏ひき肉に軟骨を加え食感良くする
●余分な油をキッチンペーパーで拭き取る
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
ティファール