もこみち流 鶏手羽のオイスター炒め
もこみち流 鶏手羽のオイスター炒め
＜材料＞
鶏手羽先・・・・・・・・・・・６本
塩・こしょう・・・・・・・・・各少々
しめじ・・・・・・・・・・・・１／２パック
パプリカ（赤）・・・・・・・・・１／２個
にんにく・・・・・・・・・・・１片
サラダ油・・・・・・・・・・・大１／２
紹興酒・・・・・・・・・・・・大１
［A］
しょうゆ・・・・・・・・・・・大１／２
オイスターソース・・・・・・・大１
ラー油・・・・・・・・・・・・小１
白ごま・・・・・・・・・・・・大１
青ねぎ・・・・・・・・・・・・１本
香菜・・・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 鶏手羽先は、フォークで刺して、骨にそって切り目を入れてから塩・こしょうする。
（２） しめじは小房に分け、パプリカは縦半分に切ってからななめに１～２ｍｍ幅に切り、
にんにくは薄切りする。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、（１）を入れてこんがりと焼き、紹興酒を加えて、
フタをして蒸し焼きし、（２）を加えて炒め合わせ、Ａを加えて味を整え、盛り付ける。
（４） 青ねぎを２～３ｃｍに斜め切りし、彩りよく散らし、香菜を添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●鶏手羽先は骨に沿って切り込みを入れ 火の通りをよくする
●皮側から焼き 表面をパリッと仕上げる
●手羽先を蒸し焼きにし やわらかく仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
ティファール