もこみち流 エビとカシューナッツ炒め
もこみち流 エビとカシューナッツ炒め
＜材料＞
エビ・・・・・・・・・・８尾
パプリカ（赤）・・・・・１／２個
しいたけ・・・・・・・・２枚
にんにく・・・・・・・・１片
しょうが・・・・・・・・１片
エシャロット・・・・・・１個
サラダ油・・・・・・・・大２
カシューナッツ・・・・・８０ｇ
サラダ油・・・・・・・・大１／２
［Ａ］
中華スープ・・・・・大２
塩・こしょう・・・・各少々
砂糖・・・・・・・・ひとつまみ
粉山椒・・・・・・・小１／２
粒山椒・・・・・・・小２
紹興酒・・・・・・・大１
うま味調味料・・・・少々
ラー油・・・・・・・適量
ブロッコリー（小房・ゆで）・・・８個
香菜・・・・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） エビは塩水で洗ってから、尾を残して殻を剥く。
（２） パプリカは２ｃｍ角程度に切り、椎茸は石づきを取って
粗みじん切り、にんにく、しょうが、エシャロットはみじん切りする。
（３） フライパンに、サラダ油とカシューナッツを入れて中火にかけ、こんがりと炒め揚げして取り出し、
次にサラダ油を足して、（１）を入れてこんがりと焼き、（２）、ブロッコリー、Ａを加えて炒める。
（４） 火を止めて、カシューナッツを加えて混ぜ、エビを除いてから器に盛りつけ、
上にエビをのせ、刻んだ香菜をのせる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●山椒を多めに使う事で本場の味に
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
ティファール