もこみち流 カレー風味のニョッキ
もこみち流 カレー風味のニョッキ
【材料】
〔ニョッキ〕
じゃがいも・・・・・250ｇ
薄力粉・・・・・・・85ｇ
イタリアンパセリ・・適量
卵黄・・・・・・・・１個
パルミジャーノ・・・10ｇ
打ち粉・・・・・・・少々
にんにく・・・・・・・・２片
ベーコン（ブロック）・・100ｇ
まいたけ・・・・・・・・１パック
オリーブオイル・・・・・大１
白ワイン・・・・・・・・大２
［香辛料］
カレー粉・・・・・・・・大１
パプリカ・・・・・・・・少々
クローブ・・・・・・・・少々
クミンパウダー・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・・各少々
牛乳・・・・・・・・・・１カップ
パルミジャーノ・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・適量
【作り方】
（１）じゃがいもは皮をむき4等分し、柔らかく茹で、熱いうちにつぶす。
（２）イタリアンパセリはみじん切りする。
（３）（１）に卵黄、パルミジャーノのすり卸しを混ぜてから、薄力粉を加え、
（２）のイタリアンパセリを混ぜる。
（４）（３）の生地をひとまとめにし、打ち粉をして太さ２ｃｍほどの棒状に伸ばし、
さらに２ｃｍ幅に切り（１個約15g程度）、
フォークの背で転がすようにして、形を作る。
（５）沸騰した湯に塩を入れ、（４）をくっつかないようにして入れて茹でる。
（６）にんにくはみじん切り、ベーコンは1ｃｍ角に切り、
まいたけは石づきを取って小房に分ける。
（７）フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、
香りが出たら、ベーコンを加えて、白ワインを加え中火にし、
まいたけを加えて炒め、カレー粉、スパイスを加え、塩・こしょう、牛乳を加えて煮詰める。
（８）（７）に（５）のニョッキ、パルミジャーノのすりおろしを混ぜて器に盛り、
イタリアンパセリを刻んでのせ、オリーブオイル（分量外）をまわしかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●イタリアンパセリを生地に加え隠し味に！
●ニョッキにフォークで模様をつけるとソースがからみやすくなる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc