もこみち流 パルミジャーノとグリーンアスパラのリゾット
もこみち流 パルミジャーノとグリーンアスパラのリゾット
＜材料＞
玉ねぎ･･･････････････1/2個
グリーンアスパラ･･････4本
冷やご飯･････････････250g
水･･･････････････････3カップ
コンソメ顆粒･･････････小1
バター･･･････････････大1
白ワイン･････････････大1
塩・胡椒･････････････各少々
パルミジャーノ････････大2
イタリアンパセリ･･････適量
塩・胡椒･････････････各少々
オリーブオイル･･･････適量
＜作り方＞
(1) 玉ねぎはみじん切り、アスパラは乱切りにする。
(2) 冷やご飯は、ザルに入れ水洗いする。
(3) 鍋に水とコンソメ顆粒を入れあたためる。
(4) バターで玉ねぎを炒め、しんなりしたら、アスパラを加え、白ワインを振り入れ、(2)のご飯、
(3)のスープを注ぎ、かき混ぜながら水分をとばし、塩・胡椒、パルミジャーノのすり卸しを加えて
味を整え、器に盛り付ける。
(5) 薄くスライスしたパルミジャーノ（分量外）、刻んだイタリアンパセリを乗せ、塩・胡椒し仕上げる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ご飯を洗うのは、おかゆのようにどろどろになってしまわないように。
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc