もこみち流 カジキのトマトペーストソース ～オーブン焼き～
もこみち流 カジキのトマトペーストソース ～オーブン焼き～
＜材料＞
カジキマグロ・・・・・・・２切れ
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
パン粉・・・・・・・・・・大３
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・大２
ローズマリー・・・・・・・・・・・・・・適量
［Ａ］
ケッパー・・・・・・・・大２
アンチョビ・・・・・・・３～４枚
にんにく・・・・・・・・１片
パプリカ（赤）・・・・・・１／４個
ピクルス・・・・・・・・３個
エシャロット・・・・・・２個
オリーブオイル・・・・・・大１
グリーンスプリットピース・・・・・８０ｇ
［Ｂ］
トマトペースト・・・・・・・８０ｇ
プチトマト（オレンジ）・・・５個
コンソメスープ・・・・・・・６０ｍｌ
赤ワイン・・・・・・・・・・５０ｍｌ
＜作り方＞
（１） Ａのアンチョビ、ケッパーをミキサーに入れ、にんにく、パプリカ、
ピクルス、エシャロットをザク切りして加え細かくする。
（２） フライパンにオリーブオイル（大１／２）を熱し、
（１）を入れて炒め、取り出して冷まし、パルミジャーノとパン粉を混ぜる。
（３） 別のフライパンにオリーブオイル（大１／２）を熱して
グリーンスプリットビーンズを炒めＢを加えて一煮えし、耐熱容器に敷く。
（４） カジキマグロを２枚にそいで塩・こしょうし、（２）を等分に巻き、
巻き終わりを下に（３）のソースの上に並べて乗せ、塩・こしょう、
パン粉、パルミジャーノのすりおろしを振り、ローズマリーを乗せ、
お好みでオリーブオイルを回しかけ、約２２０度に予熱したオーブンで約１５分程度焼く。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●炒めえた野菜を巻くと魚のくさみがおさえられる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ