もこみち流 サーモンとエビのピンチョス
もこみち流 サーモンとエビのピンチョス
＜材料＞
バゲット（１ｃｍ厚さの斜め切り）・・・・・３枚
にんにく・・・・・１片
エビ・・・・・３尾
白ワイン・・・・・大１
［Ａ］
プチトマト・・・・・１０個
イタリアンパセリ・・・・・適量
パルミジャーノチーズ・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・適量
スモークサーモン・・・・・６枚
ブラックオリーブ・・・・・３個
グリーンオリーブ・・・・・３個
プチトマト・・・・・３個
ピック・・・・・３本
黒粒こしょう・・・・・少々
ケッパー・・・・・大２
エディブルフラワー・・・・・適量
パルミジャーノチーズ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） バゲットに、にんにくのすりおろしを塗って
軽くトーストし、再び軽くつぶして形を整える。
（２） エビは塩水で洗い、背ワタと殻を取り、尾を残して、
白ワイン、塩・こしょうと一緒に小鍋に入れて酒炒りし、
火を通してから冷ます。
（３） ボウルに、ザク切りしたプチトマト、粗みじん切りしたイタリアンパセリ、
すりおろしたパルミジャーノチーズ、塩・こしょう、
オリーブオイルを加えて混ぜ、ソーズを作る。
（４） （１）のバゲットを並べ、（３）のソースをのせ、スモークサーモンを広げて乗せ、
ピックにオリーブ・エビ・プチトマトを刺したものをのせ、
黒粒こしょうをふって盛り付ける。
（５） ケッパー、エディブルフラワーを彩りよく盛り添え、
すりおろしたパルミジャーノチーズをかけ、お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●おろしにんにくを塗りガーリックトーストにする
●プチトマトはいろんな形にカットする
●少しパンを潰して具材をのせやすくする
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ