もこみち流 ブロッコリーのクリーミースープ
もこみち流 ブロッコリーのクリーミースープ
【材料】
ブロッコリー・・・・１株
にんじん ・・・・・・１／２本
オリーブオイル・・・大２
水・・・・・・・・・２カップ
コンソメ ・・・・・・小２
牛乳・・・・・・・・１カップ
塩・こしょう・・・・各少々
生クリーム・・・・・１／４カップ
マスカルポーネ・・・60ｇ
［Ａ］
小麦粉・・・・・・・大２
バター・・・・・・・大２
バゲット・・・・・・適量
【作り方】
（１）ブロッコリーは小房に分けて塩茹でし、水に取ってから水気を取り、
フードプロセッサーで細かくし、にんじんは薄く半月切りにする。
（２）オリーブオイルでにんじんを炒め、水とコンソメを入れ沸騰するまで強火にかけ、
沸騰後はアクを取り弱火で柔らかくなるまで煮たら、（１）のブロッコリーを加えひと煮えする。
（３）（２）に牛乳を加えひと煮えし、塩・こしょうで味を整え、
生クリーム、マスカルポーネを加えて、
Ａを練り合わせて少しずつ加え、沸騰させてとろみをつけ仕上げる。
（４）器に盛り付け、スティック状に切ったバゲットを添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ブロッコリーは塩茹ですると変色が防げる
●ブロッコリーはフードプロセッサーにかけてサラサラの状態に仕上げる
●バターと小麦粉を練ったものを加えてとろみをつける
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc