もこみち流 タイ風生春巻き
もこみち流 タイ風生春巻き
【材料】
［Ａ］
砂糖・・・・・・・・・・・７０ｇ
酢・・・・・・・・・・・・６０ml
にんじん ・・・・・・・・・７０ｇ
パプリカ（赤）・・・・・・１／３個
にんにく ・・・・・・・・・１片
とうがらし（赤・黄）・・・各１本
ライスペーパー・・・・・・４枚
エビ（５〜６cm）・・・・・８尾
アボカド ・・・・・・・・・１／２個
玉ねぎ・・・・・・・・・・１／２個
ライム・・・・・・・・・・１／２個
塩・こしょう・・・・・・・各少々
レタス・・・・・・・・・・３〜４枚
コリアンダー・・・・・・・適量
【作り方】
（１）Ａの酢、砂糖を小鍋に入れ中火でトロリとするまで煮つめ、
にんじん、パプリカ、にんにくのすりおろしを加えて混ぜタレを作る。
（２）赤・黄のとうがらしは小口切りにし、（１）のタレに混ぜる。
（３）ライスペーパーは清潔な塗れ布巾に包んでもどす。
（４）エビは塩水で洗って水気をふき、背ワタと殻を取って、塩茹でし、半分にスライスする。
（５）アボカドはスプーンでくり抜き、玉ねぎは薄くスライスしてボウルに入れ、
ライムの搾り汁を加え、塩・こしょうして和える。
（６）レタスは太めのせん切りにする。
（７）コリアンダーは２〜３cmに切る。
（８）（３）のライスペーパーで（４）～（６）を包み、盛り付け、
（１）のタレと（７）のコリアンダーを添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●アボカドはヘタのしっかりしているものが新鮮
●ライスペーパーは、もどしすぎると包めなくなってしまうので、
霧吹きを使ったり、ペーパータオルに包んだりして戻す
●タレはかけずに別添し、つけて食べてもよい
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc