もこみち流 真鯛のフライパン焼きとアサリのスープ
もこみち流
真鯛のフライパン焼きとアサリのスープ
＜材料＞
真鯛・・・・・２切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大1・1/2
バター・・・・・大1
アサリ・・・・・10個
白ワイン・・・・・大2
コンソメスープ・・・・・200ｍｌ
グリーンピース・・・・・60ｇ
ローズマリー・・・・・適量
フェンネル・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１）真鯛は塩・こしょうする。
（２）フライパンにオリーブオイル（大１）を熱し、（１）を入れて、
両面こんがりと焼いて火を通し、仕上げにバターを加えて絡め盛り付ける。
（３）（１）のフライパンに、アサリを加えて炒め、
グリーンピース、塩・こしょう、コンソメスープ、白ワイン、ローズマリーを入れ
蓋をして蒸し焼きにし、アサリの口が開いたら、粗みじん切りにしたイタリアンパセリを加え、
（２）のまわりに盛り付け、フェンネルを乗せ、お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●焼いた真鯛の上からスープを注ぐ
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ