もこみち流 ペンネのミネストローネ
もこみち流 ペンネのミネストローネ
＜材料＞
にんにく・・・・・１片
エシャロット・・・・・１個
リーキ・・・・・１／３本
エリンギ・・・・・２本
オリーブオイル・・・・・大２
トマト（カット缶）・・・・・１００ｇ
コンソメスープ・・・・・５００ｍｌ
赤ワイン・・・・・大１
ペンネ・・・・・１６０ｇ
トマト・・・・・２個
タイム・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
イタリアンパセリ・・・・・適量
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 鍋に分量のコンソメスープを入れて、沸騰させて、ペンネを入れ２〜３分ゆでる。
（２） にんにくは薄切り、エシャロットはみじん切り、
リーキは縦に切ってから５cm程度に切り、エリンギは１cm角程度に切る。
（３） フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけて香りを出し、
エシャロットを入れて炒め、リーキ、エリンギを加えてしんなりするまで炒め、
ちぎったタイム、トマト水煮を加えてさっと炒める。
（４） （３）にザク切りしたトマトを加え、塩・こしょうし、
赤ワインを加え、（１）の鍋にうつし、５〜６分煮込む。
（５） 器にパルミジャーノチーズのすりおろしを入れ、（４）を上から入れ、
イタリアンパセリの粗みじん切り、パルミジャーノチーズのすりおろしを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●コンソメスープでペンネをゆでる
●トマトの食感を楽しむためザク切りにして加える
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ