もこみち流 なすのオリーブオイル焼き
もこみち流 なすのオリーブオイル焼き
＜材料＞
米なす・・・・・１〜２個
オリーブオイル・・・・・大１
にんにく・・・・・１片
紫玉ねぎ・・・・・１個
オリーブオイル・・・・・大２
トマト水煮（カット）・・・・・200ｇ
プチトマト・・・・・６個
タイム・・・・・適量
赤ワイン・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
バター・・・・・大１
パルミジャーノチーズ・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） なすは、縦７〜８ｍｍ厚さに切り、塩（少々）を振ってアクを抜き
キッチンペーパーで水気をとり、フライパンにオリーブオイルを入れて熱して、
両面焼いて火を通し器に盛りつける。
（２） にんにく・紫玉ねぎはみじん切りして、オリーブオイルと共にフライパンに入れて中火にかけ、
香りが出てしんなりしたら塩・こしょうし、トマト水煮、赤ワインを入れて混ぜ、
４等分にしたプチトマト、バター、ちぎったタイムを加えて煮絡める。
（３） 盛り付けたなすに（２）をかけて、パルミジャーノチーズのすりおろし、
黒こしょう、ちぎったイタリアンパセリを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●なすは直接塩を振りかけてアクをぬく
●トマトペーストソース風に仕上げる
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ