もこみち流 なすのカプレーゼ
もこみち流 なすのカプレーゼ
＜材料＞
なす・・・・・・・２本
ミディトマト・・・・・・・６個
モッツァレラチーズ・・・・・・・４個
パンチェッタ・・・・・・・１００ｇ
オリーブオイル・・・・・・・大２
にんにく・・・・・・・１片
バルサミコ酢・・・・・・・大２
白ワインビネガー・・・・・・・大１
塩・胡椒・・・・・・・各少々
イタリアンパセリ・・・・・・・適量
バジル・・・・・・・適量
黒こしょう・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） なすは、５～６ｍｍ厚さ程度の輪切りにし、水にさらしてアク抜きした後、
水気を取り、グリルパンで両面きれいな焼き目をつけて焼いて火を通す。
（２） トマト、モッツァレラチーズ（２個）は５～６ｍｍ厚さに切り、
（１）と交互に盛り付けの器の回りに並べる。
（３） パンチェッタは粗みじん切りし、オリーブオイルと共に
フライパンに入れて中火でゆっくりカリカリになるまで炒め、
にんにくの粗みじん切りを加え、バルサミコ酢、白ワインビネガー、
塩・こしょうで味を調え、イタリアンパセリを刻んで加え絡める。
（４） モッツァレラチーズ（２個）を手で開いて器の中央に並べて置き、
開いた部分に（３）の具をのせ、ソースを上から全体に回しかける。
（５） 黒こしょうを散らし、バジルを盛り添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●グリルパンでなすに焼き目をつける
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ