もこみち流 プチトマト入りエビチリ
もこみち流 プチトマト入りエビチリ
＜材料＞
エビ・・・・・１５尾
塩・こしょう・・・・・各少々
［Ａ］
卵白・・・・・１個分
片栗粉・・・・・大２
サラダ油・・・・・大１／２
長ねぎ・・・・・１／２本
しょうが・・・・・１片
しいたけ・・・・・４枚
白きくらげ（乾燥）・・・・・６ｇ
プチトマト・・・・・１０個
サラダ油・・・・・大２
［Ｂ］
豆板醤・・・・・小２
鶏ガラスープ・・・・・６０ｍｌ
トマトケチャップ・・・・・大４
しょうゆ・・・・・大１／２
紹興酒・・・・・大１
砂糖・・・・・小１
オイスターソース・・・・・大１／２
プチトマト・・・・・１０個
片栗粉・・・・・大１（水・大２）
ごま油・・・・・少々
パセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） エビは、尾を残し、背ワタと殻を取り、背を開いてＡで下味をつける。
（２） 長ねぎ、しょうがはみじん切り、しいたけは石付きを取って４等分に切る。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、（１）を並べ入れて両面色が変わるまで焼く。
（４） （３）のフライパンに長ねぎ、しょうがを入れて炒め、
香りが出たらしいたけを入れて炒め、戻した白きくらげを加え、
Ｂを入れて炒め合わせ、プチトマト、ごま油を加える。
（５） 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて盛り付け、刻んだパセリを混ぜて盛り付ける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●エビは背開きすることでボリューム感が出る
●エビがくっつかないよう注意して焼く
●プチトマトで酸味を加える
●仕上げのごま油で香りとコクを出す
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ