もこみち流 グリルハンバーグ
もこみち流 グリルハンバーグ
＜材料＞
エシャロット・・・・・・・２個
オリーブオイル・・・・・・・大１
［Ａ］
牛ひき肉・・・・・・・１６０ｇ
塩・こしょう・・・・・・・各少々
にんにく（すりおろし）・・・・・・・１片分
ナツメグ・・・・・・・少々
パン粉・・・・・・・大３
卵・・・・・・・１個
ウスターソース・・・・・・・大１／２
シーズニングソース・・・・・・・大１／２
にんにく・・・・・・・１片
［Ｂ］
オリーブオイル・・・・・・・大２
ブラウンマッシュルーム・・・・・・・２個
バター・・・・・・・大１
ケチャップ・・・・・・・大３
ウスターソース・・・・・・・大１
シーズニングソース・・・・・・・大１
牛乳・・・・・・・大１
生クリーム・・・・・・・大１
チコリ・・・・・・・４枚
ルッコラ・・・・・・・４本
フェンネル・・・・・・適量
紫玉ねぎ・・・・・・・１／２個
＜作り方＞
（１） エシャロットはみじん切りし、
オリーブオイルを熱したフライパンでしんなりするまで炒め、冷ます。
（２） ボウルに（１）とＡを入れてよくこねてハンバーグの種を作り、
空気抜きし、小判型にして、熱したグリルパンでこんがりと焼き、盛り付ける。
（３） にんにく（１／２片分）を薄切りし、
オリーブオイルでにんにくチップスを作り、取り出す。
（４） （３）のフライパンに、にんにく（１／２片分）を粗みじん切りし加え、
Ｂを入れて軽く煮詰め、ソースにする。
（５） （２）、（３）で取り出したにんにくチップスをちらし、
チコリ、ルッコラ、紫玉ねぎの薄切りを盛り添えて、
（４）をまわりにかけ、フェンネルを乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ハンバーグの表面を強火で焼き 肉汁を中に閉じ込める
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ