もこみち流 イワシの洋風コロッケ
もこみち流 イワシの洋風コロッケ
＜材料＞
イワシ（上身）・・・・・・１２０ｇ
ブロッコリー（ゆで・小房）・・・・・・４個
ブラウンマッシュルーム・・・・・・２個
スライスベーコン・・・・・・２枚
[Ａ]
塩・こしょう・・・・・・・・・各少々
白ワイン・・・・・・・・・大１
ケッパー・・・・・・・・・大１
パン粉・・・・・・・・・大４
牛乳・・・・・・・・・大１
卵黄・・・・・・・・・１個
小麦粉・・・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・卵１．５個＋水 大２
セモリナ粉・・・・・・大３
パルミジャーノすりおろし・・・・・・大１
揚げ油・・・・・・・・・適量
レモン・・・・・・・・・１個
クレソン・・・・・・・・・４本
＜作り方＞
（１） イワシは頭と内臓を取り、手開きし、
尾、小骨を取って除く。
（２） ブロッコリー、ブラウンマッシュルーム、
ベーコンを適当な大きさに切り、
（１）、Ａと共に、フードプロッセッサーにかける。
（３） （２）を５等分にし、俵型にする。
（４） 小麦粉、溶き卵、セモリナ粉と
パルミジャーノを合わせたものを順につけて、
１７０度程度に熱した油で
こんがり揚げ塩・こしょうをふる。
（５） （４）をクレソンを散らした器の上に盛り付け、
レモンの皮を削りかけ、レモン汁を搾りかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●セモリナ粉とパルミジャーノチーズで食感のよい衣に！
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ