もこみち流 オリジナルシーザーサラダ
もこみち流 オリジナルシーザーサラダ
【材料】
にんにく・・・・・・・・・１片
バゲット・・・・・・・・・５mm厚さのスライス4枚
鶏むね肉・・・・・・・・・１枚
塩・胡椒・・・・・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・・大１
ロメインレタス・・・・・・３～４枚
紫玉ねぎ・・・・・・・・・１／２個
紫チコリ・・・・・・・・・２枚
[Ａ]
粒マスタード・・・・・・・小１／２
パルミジャーノすり卸し・・大3
アップルビネガー・・・・・大2
プレーンヨーグルト・・・・大3
オリーブオイル・・・・・・大2
卸しにんにく・・・・・・・1片
塩、胡椒・・・・・・・・・各少々
レモン汁・・・・・・・・・１／２個分
レモン皮・・・・・・・・・適量
【作り方】
（１）にんにくを半分に切り、バゲットに切り口をこすりつけて香りをうつし、
オーブントースターで約５分こんがり焼き手でちぎる。
（２）にんにくをスライスしてバターとともにフライパンに入れ香りを出して、半分に切り、
開いて塩・こしょうした鶏むね肉をこんがりソテーし、５ｍｍ角の棒状に切る。
（３）ロメインレタスは５～６ｃｍ幅に切り、紫チコリは1口大にちぎり、
紫玉ねぎは薄くスライスし、合わせてボウルに入れる。
（４）Ａをボウルに合わせ、ドレッシングを作る。
（５）ドレッシングを具材に加えて和える。
（６）盛り付け、鶏むね肉を乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●にんにくをバゲットにこすりつけ香りづけをする
●皮側から出る脂で揚げるようにして表面をパリッと焼く
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc