もこみち流 豆のスープ
もこみち流 豆のスープ
【材料】
ベーコン（ブロック）・・・・・５０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・・・・・・・１／２個
ズッキーニ・・・・・・・・・１／２本
そら豆（正味）・・・・・・・・２００ｇ
枝豆（正味）・・・・・・・・・１００ｇ
オリーブオイル・・・・・・・・大１
白ワイン・・・・・・・・・・・大1
コンソメ顆粒・・・・・・・・・小２
水・・・・・・・・・・・・・・３カップ
塩・胡椒・・・・・・・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・・・・適量
パルミジャーノ・・・・・・・・適量
バゲット・・・・・・・・・・・5ｍｍ厚4枚
【作り方】
（１）ベーコンは１ｃｍ角のさいの目、にんにくはスライス、
玉ねぎはみじん切り、ズッキーニは５ｍｍ厚さのイチョウ切りにする。
（２）そら豆、枝豆は塩茹でし、さやから出し薄皮も剥いておく。
（３）鍋にオリーブオイル、ベーコン、にんにくを入れ、弱火で香りを出し、
玉ねぎを炒め、白ワイン、コンソメ、水を加え、
さらにズッキーニ、豆を加え、約10分煮る。
（４）塩・こしょうして味を整え、器に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、
パルミジャーノをすりおろしてかけ、バゲットを添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ベーコンから脂が出るので、炒める際のオリーブオイルは少量でよい
●隠し味で白ワインを加えると味に深みが増す
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc