もこみち流 うなぎの変わりちらし
もこみち流 うなぎの変わりちらし
【材料】
［Ａ］
米・・・・・・・・・・２合
水・・・・・・・・・・２カップ
みりん・・・・・・・・大１
［Ｂ］
米酢・・・・・・・・・50ｍｌ
砂糖・・・・・・・・・大1.5
塩・・・・・・・・・・小２／３
卵・・・・・・・・・・1個
塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
干し椎茸・・・・・・・４枚
にんじん・・・・・・・１／２本
うなぎ（市販のもの）・・１串
プロセスチーズ・・・・５０ｇ
[Ｃ]
みりん・・・・・・・・大２
砂糖・・・・・・・・・大１
酒・・・・・・・・・・大１
しょうゆ・・・・・・・大２
椎茸の戻し汁・・・・・１／３カップ
木の芽・・・・・・・・８枚
【作り方】
（１）Ａでご飯を炊き、Ｂを小鍋に入れ人肌に温めて合わせ酢を作り、
炊き上がりのご飯に混ぜ、すしご飯を作る。
（２）卵は塩を加えて薄焼き卵にし、せん切りにして錦糸卵を作る。
（３）干し椎茸は戻してせん切りに、にんじんはせん切り、
うなぎは、まず半量を１ｃｍ幅に刻み、
もう半分は大き目に切り（大き目に切ったものは飾り用）、
プロセスチーズは５ｍｍ角に、それぞれ切る。
（４）干し椎茸、にんじん、うなぎはＣと共に鍋に入れて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
（５）すしご飯に、厚めに切ったうなぎを取り出した鍋の具材とチーズ、
錦糸卵を混ぜ、器に彩りよく盛り付け、木の芽を散らして仕上げる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●しいたけの軸は硬いので、めくって切るとよい
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc