【材料（4人分）】
オスミックトマト ２パック※（ミニトマト２０個程）
玉ネギ 水にさらして絞ったもの３０ｇ
大葉 ５枚
酢 大さじ１
サラダ油 大さじ１
醤油 小さじ１
和風だしの素 小さじ１/４
水 小さじ１
【作り方】
①オスミックトマトは洗ってヘタを取り、皮に十字の切れ目を入れる
（なるべく実は切らない様に浅く入れる）
②玉ネギはみじん切りにして水にさらし、ペーパー等に取ってしっかりと絞る。
大葉は千切りにする
③鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、１０秒ほどで氷水に取り、薄皮をむく
④和風だしの素を少量の水で溶かし、酢、サラダ油、醤油、を混ぜ合わせ
ドレッシングを作る
⑤ボウルにトマト、玉ネギ、ドレッシングを入れて和える
⑥器に盛り、大葉を乗せて完成
【材料（4人分）】
ホロホロ鳥手羽先 ４本
ホロホロ鳥手羽元 ４本
ホロホロ鳥のガラスープ １０００ｃｃ
春雨 ５０ｇ
豆苗 １/２株
塩 小さじ１と１/２
【作り方】
①ホロホロ鳥は骨に沿って切り込みを入れておく。
春雨は湯で固めに戻す。豆苗は根を切る
②鍋にガラスープを沸かし、ホロホロ鳥と塩を入れて煮る。アクを取る
③途中、春雨を入れ、火が通ったら豆苗を入れて完成
【アワビのバターステーキ・材料（4人分）】
アワビ ４枚
バター ２０ｇ
ポン酢 適量
付け合わせ
獅子唐辛子８本
大黒しめじ ８本
長ネギ １本
【アワビステーキ・作り方】
①アワビはこすって洗い、殻からはずす。肝と身を別にし、身の口を除く。
表面に格子状の切れ目を入れる
②フライパンにバターを入れて火にかけ、アワビを両面焼く
③獅子唐辛子・長ネギは素焼き。大黒しめじはバターソテー（バター分量外）する。
④アワビが焼けたらポン酢を回しかけて、付け合わせを添えたら完成
【わかめの味噌汁・材料（4人分）】
ワカメ 適量
かつおだし １０００ｃｃ
味噌 大さじ３程度
長ネギ 少々
【わかめ味噌汁・作り方】
①ワカメを水で洗い、水気を絞って適当な大きさに切る。長ネギは細かく刻む
②鍋にかつおだしを沸かし、ワカメを入れたらすぐに味噌を溶かし入れる
③お椀によそい、ネギを入れて完成
