あごだし八宝菜
〜材料〜
白菜 ３００ｇ
にんじん ４０ｇ
長ネギ １/２本
きくらげ 生か戻して３０ｇ
たけのこ水煮 ５０ｇ
絹さや ８枚
豚コマ肉 ８０ｇ
イカ １００ｇ
海老 ８尾
サラダ油 大さじ１
あごだし ２００ｃｃ
醤油 大さじ１と１/２
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
水溶き片栗粉 適量
あごの粉末 適量
〜作り方〜
1.白菜は芯と葉を分け、芯は一口大にそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切り、長ネギは斜め薄切り、きくらげは適当な大きさに切る。たけのこは薄切り、絹さやはスジを取る
2.豚肉は一口大に切る。イカは内臓を取り出して洗い、胴は輪切り、足は２本くらいずつに切る。海老は殻をむいて背ワタを取り、片栗粉（分量外）を揉み込んで、水洗いする
3.炒め鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒め、海老、イカも炒める
4.白菜の芯、にんじん、長ネギ、きくらげ、たけのこも入れて炒め、しんなりしてきたら白菜の葉、絹さやを加える
5.あごだし、醤油、酒、砂糖を入れ、具材に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみを付ける
6.お皿に盛り付け、あごの粉末をふりかけて完成
