あごだしぶっかけそうめん
〜材料〜
あごだし １０００ｃｃ
醤油 ９０ｃｃ
みりん ９０ｃｃ
そうめん ８束
トビウオ ２尾
塩（塩焼き用） 適量
みょうが １本
しょうが １片
青ネギ ２～３本
梅肉 １０ｇ
あごの粉末 大さじ１
大葉 ５枚
〜作り方〜
1.鍋にみりんを入れて煮切り、醤油とあごだしを入れて、ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やしておく
2.トビウオはうろこをひき、エラと内臓を出して洗う。水気を拭き、塩を振って焼く
3.みょうがは千切り、しょうがはすりおろし、青ネギは小口に切る
4.トビウオをほぐし身にし、３とあごの粉末、１のそうめんつゆ少量で溶いた梅肉を混ぜ合わせる
5.たっぷりの湯でそうめんを茹で、水で洗って、氷水でしめる
6.水気を切ったそうめんを器に盛り、１のそうめんつゆを回しかけ、４と千切りにした大葉を乗せて完成
