麻婆ナス
【材料】
丸ナス ３個
豚ひき肉 ２００ｇ
長ネギ １本
キムチAN １５０ｇ
醤油 大さじ１と１/２
鶏ガラスープ ３００ｃｃ
水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ１
ゴマ油 大さじ１
揚げ油 適量
青ネギ ４～５本
【作り方】
１ ナスはヘタを除いて縦１/８に切り、さらに斜め半分に切る
長ネギはみじん切り、青ネギは小口切りにする
２ ナスを１８０℃の油でやわらかくなるまで揚げる
３ 深めのフライパンにゴマ油を熱し、豚ひき肉を炒める
４ 肉の色が変わったら長ネギを炒め、キムチAN、醤油、鶏ガラスープを入れて少し煮る
５ ナスを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける
６ お皿に盛り付け、青ネギをちらして完成
