ぶらり途中下車の旅

逆(さかさ)焼きとは1984年の開店時にこちらのお店が考案したオリジナルメニューです。
エゾイソアイナメのことを三陸ではどんこと呼びます。
そのどんこに串を刺し、クチから豪快に自家製の田楽味噌をたっぷりとお腹いっぱいに詰め込み、味噌がこぼれないよう頭を下にして囲炉裏で焼きます。
その姿から逆焼きと言います。
夏は店内が暑くなってしまうため厨房のオーブンで焼いています。