ぶらり途中下車の旅

こちらは、北海道から仕入れるエゾ鹿料理を看板に、本場スタイルのビストロ料理が楽しめるお店として3年前にオープンしました。
扱うエゾ鹿は、地元のハンター松野さんがしとめたもの。
松野さんは下処理の腕も一級品なので、肉にニオイやクセがまったくないんだそうです。
エゾ鹿100％のハンバーグは、ミンチした肉に塩とオリーブオイルだけを加え焼きあげます。
北海道出身の前田シェフならではのフレンチスタイルで味わえるエゾ鹿料理が楽しめます。