ぶらり途中下車の旅

チーズ職人の鶴見さんは、フランスの地方で家庭ごとに違うチーズ作りを学びました。帰国後、青梅で地域に根差したチーズを作ろうと、このお店を始めました。青梅市内で500年の歴史を持つ酒蔵・小澤酒造の日本酒でチーズを磨き、発酵を促進させることでウォッシュタイプの「フロマージュ・ドーメ」を作っています。「フロマージュ・ドーメ」とは、フランス語で「青梅のチーズ」という意味。まさに地域に根ざしたチーズとして、東京都の認定商品に選ばれるなど好評だそうです。
ほかにも、小澤酒造の酒粕にチーズをつけた「酒粕漬けチーズ」や、また小澤酒造の梅酒から出た梅の実を使ったジャムと梅酒ゼリーをあしらった「フロマージュ・ブラン 梅のデザート」も人気となっています。