★出口調査＜業務スーパー＞★

驚きの激安商品が続々登場！
大容量、安いでお馴染みの業務スーパーをどのように利用しているのか？
新店舗・業務スーパー横浜いずみ店で調査！

今回は、業務スーパーお馴染みのスー子さんや大家族・千葉さん一家、
業務スーパーを利用されているお客さんのオリジナルレシピが登場！
 

★主婦がやっている！料理のコツテスト＜春巻き＞★

「主婦１００人に聞いた本当に使う料理のコツテスト」
主婦１００人にアンケートし、本当に使う料理のコツをクイズ形式で学ぶ新企画！
今回は春巻き編。

これを見ればいつもの料理がさらにおいしくなるかも！？
あなたは何問解けましたか？

【出演者】平松修造・小峠英二（バイきんぐ）・LiLiCo・山口もえ
【監修】柴田真希（管理栄養士）

＜春巻きのコツレシピ＞
【材料】８本
春巻きの皮
豚もも薄切り肉：80g
たけのこ(ゆで)：50g　
にんじん：1/5本
干ししいたけ：2枚
ニラ：1/5束
緑豆春雨：20g

(A)しいたけの戻し汁＋水…200ml
(A)しょう油・酒：各大さじ1
(A)オイスターソース：大さじ1/2
(A)中華スープの素・砂糖：各小さじ1
サラダ油：大さじ1/2
ごま油：大さじ1
水溶き片栗粉
(片栗粉大さじ1/2～1：水大さじ1～2)
のり付け用の水溶き小麦粉（小麦粉大さじ1/2：水大さじ1/2）

揚げ油…適量
 
【作り方】

(下準備)干し椎茸を水で戻しておく。戻し汁も使うのでとっておく。
　　　　春巻きの皮は袋のまま室温に戻す。

①豚もも肉、たけのこ、戻したしいたけ、にんじんを5mm幅の薄切りに
　ニラを3cmの長さのざく切りにする。

②フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉、にんじん、たけのこの順に炒める。
　火が通ったら、(A)、しいたけ、春雨(キッチンばさみなどで約５cmにカット）を
　入れて1～2分煮込む。※春雨は水で戻さずそのまま入れる。

③ニラを加えてひと混ぜし、一度火を止め水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜる。
　再び中火にかけて1分ほど煮込む。
　とろみがついたら、ごま油を加え、バットなどに広げて粗熱を取る。

④糊付けのための水溶き小麦粉を混ぜておく。
　乾いたまな板の上に春巻きの皮を角が手前にくるように置いて、
　その上に8等分にした具材をのせる。手前の皮を被せて、空気を抜くようにきつく巻く。
　※春巻きの皮を4等分の正方形に切り、普通の皮の上に手前1cmずらしてから
　　のせて巻くとより破れづらい。

⑤さらにひと巻きしたら左右の皮を内側に折りたたみ
　あとは向こう側へふんわりと巻いて、2辺の端を水溶き小麦粉でのりづけしてとめる。
　残り7本も同様に巻く。

⑥揚げ油を160℃に熱して⑤を並べ入れ、焼き目がつくまで揚げる（片面2～3分）
　最後は火を強め(180℃が目安）きつね色になるまでカラっと揚げる。