成澤文子のダイニング

今日は、「こんにゃく料理教えて」というリクエストにお応えして、
「こんにゃくと厚揚げの酒焼き」をご紹介します。

不溶性食物繊維を多く含むこんにゃくは、満腹感が得られ、肥満を防ぎ、
便秘を予防・改善する効果がありますよ。

こんにゃくと厚揚げの酒焼き

◆材料：4人分
こんにゃく・・・１パック（200ｇ）
厚揚げ・・・・・１パック（250ｇ）
ごま油・・・・・小さじ2
酒・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・小さじ2
大根おろし・・・適宜
七味唐辛子・・・お好みで少々

◆作り方
1.こんにゃくは、さっと洗ってから、味がしみやすいようフォークで穴をあけ、
一口大に切る。
耐熱容器に入れ、隙間をあけてラップをし、電子レンジ600Ｗで5分加熱する。
ザルに上げ、出てきた水気をしっかりと切る。
（耐熱容器は高温になるので、注意してください）

2.厚揚げは、一口大に切る。

3.フライパンに半量のごま油を入れて熱し、2を焼く。焼き色が付いたら
皿に取り出す。

4. 同じフライパンにごま油を足して、1を入れる。
フライ返しでぎゅうぎゅう押さえて水分を抜きながら中火で焼く。
全面に焼き色が付いたら、酒を加えて炒り、火を弱める。
醤油を加えてさっと混ぜ、すぐに厚揚げを入れて全体に混ぜ合わせる。

5.器に盛り、大根おろしをのせる。醤油ごく少量（分量外）をかけ、お好みで
七味唐辛子をふる。

★ポイント
・こんにゃくは味がしみにくいため、厚揚げと時間差で味を付けます。こんにゃくに醤油を入れてさっと混ぜてから、すぐに厚揚げを加えてください。

『こんにゃく』は、レンジで加熱することで、アクと水分を出し、歯ごたえ良く
仕上がりますよ。

こちらは、串に刺して盛り付け。下に敷いてあるのは、三つ葉です。