成澤文子のダイニング

甘くて、ほろ苦くて、口の中でほどけるようにとろける優雅な味わいのチョコレート。
大切な方への贈り物には、ぴったりのスイーツですね。

試作していたチョコレートケーキ『クラシック・ショコラ』がようやくご紹介できるまでになりました。
手に入りやすい材料で作れる、しっとりとして濃厚な味わいのケーキです。

オーブンから漂うカカオの香りが、食欲をそそり、焼きあがったらすぐに食べたくなりますが、ぜひ生地が落ち着く翌日まで待ってから召し上がってくださいね。

大好きな方と過ごすティータイムにいかがですか？

クラシック・ショコラ

◆材料：１５センチ丸型１台分

板ミルクチョコレート　　　　　　　　　80ｇ
無塩バター　　　　　　　　　　　　　　50ｇ
生クリーム(動物性、乳脂肪分45％以上)　50ｃｃ
卵（Mサイズ）　　　　　　　　　　　　3個
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　20ｇ
無糖ココア　　　　　　　　　　　　　　20ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　70ｇ
粉糖（仕上げ用）　　　　　　　　　　　適宜

◆作り方

＜下準備＞
・型の底と側面に合わせてオーブンペーパーを敷く。
・卵は、卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。
・全てを計量しておく。
・オーブンを１８０度に余熱する。

1.チョコレートは包丁で刻み、バターは小さく切ってボウルに合わせ入れ、湯煎にかけて溶かす。（湯煎の温度は５０度程度にしてください）
全てが溶けたら、湯煎にかけたまま生クリームを加えて混ぜ、そのまま保温する。

※湯煎する鍋や容器がボウルよりも大きいと、溶かしている間にボウルが傾きやすく、ボウル内に湯が入ってしまうことがあるので、ボウルよりも小さいものを選び、底だけが湯に浸かるようにしてください。

2.卵白をハンドミキサーで溶きほぐす。コシがなくなったら、砂糖の半量を入れ、ゆらゆらとゆっくり落ちる程度になるまで泡立てる。（卵白生地で円が描け、消えないのが目安です。すぐに消えてしまう場合は、泡立てが足りません。）

3.卵黄を2のハンドミキサーでそのまま泡立てる。卵黄がほぐれたら、残りの砂糖を一度に入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。

4.1のボウルの底を拭き、ゴムべらで混ぜて均一にしてから、３の中に加えて混ぜる。むらなく混ざったら、薄力粉とココアをふるい入れ、全体がなじむまで、底からすくうように大きく手早く混ぜる。（最初は混ぜにくく感じますが、混ぜているうちになじみます。）

卵白の半量を加え、ゴムべらを立てて持ち、反対の手でボウルを回しながら、生地をすくい上げるようにボウルに沿わせて混ぜる。全体に混ざったら、残りの卵白を加え、全体が均一になるまで同様に混ぜる。

5.型に入れ、２度ほど低い位置から落として大きな泡を抜き、180度に余熱したオーブンを160度に下げて40分焼く。

6.竹串を刺し、外側は何も付かない状態、中心部はやや生地が付く半生状態で取り出し、型に入れたまま冷ます。冷めたら、型から取り出し、ラップに包んで冷蔵庫で冷やし、１日ねかし、粉糖をふる。

お好みで、生クリームに砂糖少々を入れて泡立てた「ホイップクリーム」をのせてどうぞ。

食べごろは、生地がしっとりなじむ翌日から2日間ほどです。食べる際は、常温に戻すと、よりチョコレートの風味を楽しめます。
　
素敵なバレンタインデーをお過ごしくださいね。

■　コメントをくださった方へ　■

（グリーンアップルさん。さん）コメントを受け取れず、大変失礼しました。改めて入れていただき、ありがとうございます！ハンバーグに「ねぎの醤油漬け」！なるほどです！大葉など合わせても美味しそうですね。すき焼き、食べたくなります～（*^^*）

（マヨさん）コメント、すみませんでした。流氷はとても残念でしたが、違った形で網走を楽しむことができました。「豆腐のステーキ　きのこあん」是非お試しくださいね。

（ちゅらさんさん）カリッと揚がった白身魚に「きのこあん」いいですね！お弁当に入れるりんご、私は、塩水にくぐらせるだけです。長く漬けて、りんごの香りがなくなってしまったことがありまして・・(^^ゞ太巻き寿司の寿司飯も具も気に入っていただき、とっても嬉しいです！てまり寿司、素敵ですね。