菜の花のボンゴレ・ビアンコ
山も、畑もまだまだ冬景色。
でも・・・
日差しはやわらかく、
ふんわりと軽かった雪は、日ごとに水っぽくなってきました。
歩道の雪は、シャーベット状に。
北海道にも、春がやってきています。
心躍る春に作るパスタ。
にんにくのきいた『ボンゴレ・ビアンコ』に菜の花を加えて。
ビタミンCの多い菜の花をプラスすることで、
あさりに多く含まれる鉄分の吸収がよくなります。
菜の花のやわらかなつぼみ、鮮やかな緑色は、
まるで春陽のように食卓を明るくしてくれるよう。
旬の食材は、
目や口だけでなく、移りゆく四季を感じ、心でも楽しめる・・
そんな強い力を秘めています。
菜の花のボンゴレ・ビアンコ
◆材料：2人分
あさり・・・250～300ｇ
菜の花・・・1/2束
にんにく・・・2片
スパゲッティ・・・180ｇ
オリーブ油・・・大さじ2
白ワイン・・・1/4カップ
塩、粗びき黒こしょう、エクストラバージンオリーブ油（仕上げ用）・・・適量
◆作り方
1.あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせるように洗い、ザルに上げる。
2.菜の花は2cm長さに切る。にんにくは薄切りにする。
3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯の量の1％）とスパゲッティを入れて、表示の時間通りにゆでる。
4.別の鍋またはフライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、中火にかける。にんにくにオリーブ油が浸かるようにフライパンを傾けながら加熱し、にんにくがきつね色になったら取り出し、火を止める。
5.4の鍋またはフライパンにあさりを入れ、白ワインを注ぐ。（油がはねる場合があります。ご注意下さい。）さっと混ぜて蓋をし、時々蓋を押さえてフライパンをゆすりながら、中火で加熱する。
6.あさりの口が開いたら、菜の花を入れてさっと炒め、ゆでたてのスパゲッティを加えてあえる。味をみて、塩、粗びき黒こしょうをふり、お好みでエクストラバージンオリーブ油をかける。
7.器に盛り、4のにんにくを添える。
★菜の花に多く含まれるビタミンCは水に溶けやすく
熱に弱いので、加熱しすぎず、手早く炒めてあえてください。
黄色くて可愛らしい菜の花。
花が開く前のつぼみを食べてししまうのは、
なんだかもったいないような気持ちになりますが、
美味しさという花を咲かせてくれますね。
■ コメントをくださった方へ ■
（たえぽんさん）朴葉の包み方、とても分かりやすく教えてくださりありがとうございます！食べるとほっとする、地域に根付くお料理のお話しをうかがい、読んでいる私まで心が和むようです。お寿司にも使ってみたいですね(*^^*)春休みは、道南方面へ行ってみようと思っています！
（マヨさん）小松菜と切干大根のごまあえと、ブロッコリーのからしあえを作ってくださりありがとうございます！気に入っていただきとっても嬉しいです～(*^^*)毎日のお弁当のお役に立てますように・・。
（mayo in 広島さん）しかりべつ湖コタン、とっても素敵でしたよ(^^)おすすめです！とっても寒いので、スキーウエア、帽子などの暖かい服装と、滑らない靴があると、より楽しめると思います。おっしゃる通り！美味しさは何倍も増して感じられました(^^)
コメント（6件）
■ＴＯＭＡＲＩ
成澤さんの、弁当本をかいました。 内容がわかりやすくて、早速つくって見たくなりました。これから先も、応援しています。
2014/03/20 21:03:54
■ゆめママ
初めまして。成澤さんのレシピ楽しみに拝見しています。
レシピ本を購入して、家族のために料理の腕を上げられるように頑張ってます。
中学生の娘も幼稚園の息子も 特にネギだれが大好きで月に3度は作ってます。
ボンゴレも子供たちの大好物。早速 週末に作ってみますね！
2014/03/20 15:32:07
■みぃ
娘が4月から幼稚園に行くので、成澤さんのお弁当の本を購入しました！
本屋に行ってみて他のお弁当の本も見てみましたが…「美味しそう！作りたい！」と思えるのはやっぱり成澤さんの本でした。
他の本て使う調味料が多いんですよね…。こんなん持ってないわ！(ﾟдﾟ)っていうのばかり。味も想像つかないし。
これから旦那の弁当で練習します(笑)
あと、私は札幌に住んでいます(^^)
こちらで北海道ネタを見かけるとテンション上がります。
円山公園キター(ﾟ∀ﾟ)ー！ってなりました(笑)
まだまだ朝は寒くて布団から出たくないし、下の子の授乳もあり寝不足な毎日です…
そのせいか起きたい時間に起きれなくて…
成澤さんでも寝坊したり、なかなか起きれない時ってありますか？
2014/03/18 22:32:30
■たえぽん
いえいえ(*^^*)
菜の花は、炒める前に湯がかなくて大丈夫なんですね。
手順を見ても、すごくシンプルで、でも色が鮮やかで春らしい一品で*\(^o^)/*
絶対試します。春休みお出掛け楽しみですね。
また、行った感想もUPして下さいね。楽しみにしてます。
2014/03/18 09:51:25
■mayo in 広島
春って感じのパスタですね～(^-^)
パスタの中でも「ボンゴレ・ビアンコ」大好きなんです♪
その中にさらに好きな菜の花が入って，最高です（＾ω＾）
これからもっと春の食材が出てきて，楽しみですね♪
2014/03/18 08:26:26
■さなち
美味しそうなパスタですね‼︎シンプルな味付けは、私には難しく感じて、挑戦するのに勇気が要りますが、アサリから美味しそうなダシが出そうですね^_^
ペペロンチーノなどオイルパスタは、どうしてもパサついてしまうのですが、オリーブオイルが足りないのですかね…？
先週は、小松菜の棒餃子とパンプキンプディングを作りました！どちらも美味しかったと言ってもらえて嬉しかったです^_^かぼちゃは、娘の離乳食に使うので、よく買うのですが、いつも煮物かサラダで、ワンパターンになりがちでした^_^;
あっという間に無くなったので、また近いうちに作りたいと思います‼︎
いつも成澤さんのレシピ楽しみにしてます^o^
2014/03/17 15:54:56