柳川香織のおうちごはん日記

　　　　　　　　　　　　　　≪焼き根菜。カレー塩で。≫

材料：
レンコン　1節、里芋　2個、インゲン　4～5本、サラダ油　適宜、塩・カレー粉　適宜

作り方：
１．レンコンは皮を剥いて5mm幅くらいの輪切りにして水にさらす。
里芋は皮を剥いて同様に輪切りにする。

２．フライパンに油を熱し、水気をよく拭いたレンコンと里芋の
　　両面をじっくり焼く（弱火～中火）。

　　空いている場所でインゲンも焼く。

３．塩とカレー粉を混ぜたカレー塩を添えてどうぞ。

☆サラダ油は様子を見ながら適宜追加してくださいね。
☆お好みで、粉チーズをふりかけて焼いた「チーズ焼き」もおススメです。
　　（写真の半分はチーズをつけました。）

　　　　　　　　　　　　＊　＊　レシピ本の発売日が決定しました！　＊　＊
　　　　　　　　　　　　タイトル：　　「まいにち　食べたい　おうちごはん。」
　　　　　　　　　　　　発行予定日：　　　　12月3日（月曜日）
　　　　　　　　　　　　発行：　　　　　　　　　　日本テレビ

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・人参ドレッシング。
思ったよりもアレンジできました！まだまだいろいろ出来そうな気がします。
こうして試してみるのも楽しいですね＾＾
人参ドレッシング、沢山作っていただいてうれしいです！

・作って頂いてありがとうございます！
コロコロ煮込みハンバーグ、蒸し鶏の卵ソース、醤油きのこも！
サツマイモの簡単グラタン：早速ありがとうございます！　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホントに。「嬉しい悲鳴」です～。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　お菓子っぽいですよね。だから子供たちも好きなのかもしれません＾＾
ピーマンの佃煮：ついつい食べちゃいますね＾＾ありがとうございます！
　　　　　　　　　　　ツナ缶でも美味しそうですね～。私もやってみます！
秋鮭とレンコンの南蛮漬け：野菜をたっぷり。いいですね～＾＾苦手克服！嬉しいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　パスタのアレンジも！思いつかなかったです～。
きのこのヘルシーコンフィ：見つかってよかったです！ありがとうございます＾＾

・グラタン皿。
グラタンに使っていたのは　小さめサイズで直径12cmです。
これ、かなりお気に入りなんです！1人用なので4個欲しいところなんでけど、2個しかないんです。。。

・大丈夫ですか？
つわり。辛いですよね。。。私はとにかく量が食べれなくて。メニューはそんなにかわらなかったと思いますが、やっぱりあっさりしたものの方が食べやすかったと思います。
ただ、大好きだった甘いものがとにかく気持ち悪くて。甘いお菓子は食べなかったですね～。もちろん今は毎日欠かせませんけど（笑）不思議ですね＾＾
塩水鶏が活躍してくれて、よかったです！

この活用法の質問を頂いたていたので、私もいろいろ試してみました。

まずは、サラダ以外のものにかける方法。

片栗粉を薄くまぶして焼いた手羽中に、インゲンと茹でたカリフラワー。
熱いうちに人参ドレッシングとざっくり混ぜました。
となりはタラ。こちらはパプリカ、ピーマンと一緒に。

マリネ（南蛮漬け？）のようなボリュームサラダのような。。。野菜もたっぷり食べれました！

次に、漬ける方法。

昨日の献立（こちら）のメインがこちら。

豚肉をドレッシングに漬けて焼きました。お酢の効果でお肉も柔らかくなったんですが。。。。
焼いたら油がたくさん出てきてしまって。油を拭きとらないとダメでした。。。
（コメントに試す前にお返事してすみませんでした。今度は試してからにしますね。。。）

脂の少ない海老の方が良かったです。
椎茸はカサに人参ドレッシングと粉チーズをかけて、海老と一緒にトースターで。
パサつかず、しっとり焼きあがりました。

最後はちょっとアレンジソース。

そのままだと、揚げものにはちょっとこってり。

そこで！人参ドレッシングにヨーグルトを混ぜたソース（ほぼ同量です）に。
ただのドレッシングよりもマイルドになって、油も半分。

タルタルソースとドレッシングの間くらいでしょうか？これなら揚げものもさっぱり食べれました！

ドレッシングも　まだまだ活用できそうですね＾＾

　　　　　　　　　　　　　＊　＊　レシピ本の発売日が決定しました！＊　＊
　　　　　　　　　　　　　タイトル：　　「まいにち　食べたい　おうちごはん。」
　　　　　　　　　　　　　発行予定日：　　　12月3日（月曜日）
　　　　　　　　　　　　　発行：　　　　　　　日本テレビ

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・サツマイモの簡単グラタン。
ホワイトソースは作ってみればあっという間なんですが。。。ちょっと手間なイメージですよね～。私もついつい、避けてしまいます。
簡単にホワイトソースっぽくなるので、よかったら作ってみてくださいね！娘もイチオシですから（笑）。
でも。。。ちゃんとしたホワイトソースのレシピも　またアップします。すっかり遅くなっていてすみません。

・サツマイモのミルク煮。
サツマイモの種類によっては煮崩れてしまうものもあります。。。
大きめに切って（輪切りか半月切り）、混ぜる時はスプーンなどで優しくざっくり。
鍋をゆすって牛乳を全体にかけるようにすると、煮崩れを防げます。
でも、煮崩れたところも美味しいですよね＾＾崩してサラダにしたり、お菓子に混ぜたり、牛乳を増やしてポタージュにするとかでも！
グラタンはオーブンではなく、トースターでO.K.ですよ＾＾
赤ちゃんも一緒のおかずを食べれると、なんだか嬉しいですよね＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
ヨーグルト味噌漬け、蒸し鶏のとろとろ卵ソース、お芋スティックも！
チーズピカタ：ジューシーに仕上がってよかったです！
キャベツのコトコト煮：葉野菜の苦手克服ですね！嬉しいです～＾＾
醤油きのこ：オムレツ、チャーハン、ドリアにも！沢山のアレンジ、どれも美味しそうです＾＾

・マヨネーズ。
マヨネーズレシピですね！このところ、あまり作ってなかったので。。。改めてつくってみますね＾＾少しお待ちくださいね。

・風邪。
ホントに。風邪の季節です。お互いに体調には気をつけましょう＾＾
マスクを作るのもいいですね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪サツマイモの簡単グラタン。≫

ホワイトソースを作らないので、作り方はホントに簡単。

耐熱容器にサツマイモのミルク煮を入れて、茹でた牛乳も注ぎます。
サツマイモの高さくらいまで生クリームも追加したら、ピザ用チーズをたっぷり。
後はトースターで焼けばO.K.！

サツマイモのでんぷんで、牛乳に少しとろみが付くので、それがホワイトソースの代わり。
生クリームで量とコクもプラスです＾＾
（茹でた牛乳だけでも作れますが、焼いている途中で牛乳が分離してくることがあります。）

これで、簡単グラタンの夕ごはん。

これ。子供たちが大好きで。
娘には　「れしぴのじょうおうで　つくったら　ゆうしょうするよ！」と言われました（笑）

最近、そんなお料理が時々ありますね～＾＾

そして、もうひとつ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪なめらか。さつまいもプリン。≫

この前のかぼちゃプリンのレシピで作ってみました。
詳しくは「Happy Smile Days.」に載せました。よかったらみてくださいね。

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　　　　　　　　　　　　　　タイトル：　「まいにち　食べたい　おうちごはん。」
　　　　　　　　　　　　　　発行予定日：　　　12月3日（月曜日）
　　　　　　　　　　　　　　発行：　　　　　　　　日本テレビ

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・サツマイモのミルク煮。
早速作って頂いて！とっても嬉しいです＾＾そうなんです。ふきこぼれやすいんです。。。
煮崩れたところ、美味しいですよね♪息子はそこばかり拾ってますよ＾＾
パンにも使えそうですね～♪
かぼちゃでも！お子さんも喜んでくれてよかったです～♪このままでもいいですね＾＾
離乳食にもいいので、よかったら作ってみてくださいね。私も2人目の時はすでに忘れてましたね～。（3歳違いですけど（笑））

・作って頂いてありがとうございます！

鶏ハム：しっとり出来てよかったです！
　　　　　ラップを長めにしてぐるぐる巻きつけた方がいいかもしれません。離れやすいんです。。。
　　　　　これで鶏チャーシューもいいですね～♪
秋鮭の南蛮漬け：レンコン！いいですよね＾＾マイタケや長いもも合いそうですね！
レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース：たくさん作って頂いて嬉しいです♪
ミルクスコーン：これも顔になりそうですね！アンパンマンもいいですね＾＾
お芋スティック：黒ゴマも合います！私もたまに最後にふりますよ。

・盛り付け。
ちょっとしたことで、ずいぶん変わりますよね～。ありがとうございます＾＾
私もまだまだ　勉強です！

・イートフィッシング。
楽しそうですね～＾＾釣れた新鮮なお魚、美味しいでしょうね～♪
残念ながら、私はしたことないんです。。。やってみたいですね！

・献立。
やっぱり悩みますよね～。特に好評だったりすると、ついつい同じメニューばかりになってしまって。。。最後は「あきた」と言われたりして（笑）

　　　　　≪サツマイモのミルク煮≫
材料
サツマイモ　1本、牛乳　適宜、バター　10g、塩適宜

作り方：
１．サツマイモは半月～大きめの角切りにする。
２．鍋にサツマイモを入れ、ひたひたくらいの牛乳を注ぐ。
　　蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で10～15分程、
　　柔らかくなるまで煮る。
　　（煮始めは鍋底にサツマイモが付くので、
　　　　鍋底から時々混ぜてくださいね。）

３．バターと塩を加えて全体を混ぜる。

　　しばらくそのまま置く
　　（サツマイモが牛乳を吸収して、味がなじみます）。

☆吹きこぼれやすいので、沸騰したら弱火でゆっくり煮てください。
　深めのお鍋で作るといいですよ。
　
☆サツマイモの代わりにかぼちゃで作っても美味しいです。

☆このまま食べてもいいですが、サラダやポタージュ、お菓子作りなどにアレンジもO.K.
　　手順2で取分ければ、赤ちゃんも食べれますね＾＾
　　明日は子供たちのお気に入りのアレンジをご紹介しますね。

サツマイモつながりで。。。
今日は「Happy Smile Days.」の方で「ヘルシーおいもスティック。」もご紹介しています。
少ない油で、スライドポテト風にしてみました。

　　　　　
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　　　　　　　　　　　　発行予定日：　　　　12月3日（月曜日）
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・献立。
毎日だと結構悩みますよね～。だいたいの献立を決めておくのもいいですね！買い物の無駄がなくなりそうです。献立をメモしておくのもいいですね！
常備菜があると献立作りにも役立ちます。これを中心に考えると思いつきやすいですね。
同じお料理もソースが変わると違いますね。私もいろいろソースを試してみてますよ＾＾
我が家の子供たちも最近はお肉好きになってきました。男の子はきっともっとたくさん食べますよね。
ホントに。子供には勝てません。。。でも、毎日楽しいですね～＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
チーズピカタ、パンプキンチーズ、レンジチャーシュー、きのこのコンフィ、春菊のサラダも！

鶏ハム：しっとり柔らかでよかったです！チーズ焼きも大葉のオイルソースもいいですね＾＾
中華おこわ：レンジは家庭によって調節が必要なことありますよね。
上手くいってよかったです♪ミニ蒸篭は見た目が華やかになりますね＾＾
醤油きのこ：お醤油と、あと写真の光加減によっても色が多少変わりますね。。。
　　　　　　　　炊き込みご飯はお鍋で炊くと、また美味しいですよね＾＾
　　　　　　　　クリームパスタは生クリームと茹で汁を入れたら軽く煮詰めてくださいね。
　　　　　　　　濃度調節なので、これより少なくてもいいですよ。
とろとろオムライス：醤油きのこをプラス！いいですね！美味しそうです＾＾
秋鮭とレンコンの南蛮漬け：美味しく食べれて良かったです！
　　　　　　　　　　　レンコンを揚げ過ぎると水分がなくなり、食感が悪くなるかもしれません。
　　　　　　　　　　　もう少し短時間で揚げてみるといいかもしれません。
セロリのしらす炒め：私も葉だけで作ることもあります！
　　　　　　　　　　　　　みじん切りにしてごはんのおともにしていますよ「＾＾
ネギ塩レモンだれ：カリカリのお肉と野菜もいいですね！ごはんに合いそうです。
ミルクスコーン：ぜひ！お子さんとも一緒に！

・彩。
食事の彩も、結構大切だなぁ～と思うことがあります。
ちょっと添えられる緑と赤があると、ぱっと華やかになりますね！
ピンクペッパーの瓶、素敵ですね＾＾

・調味料。
たれやソースをいろいろ作ってみるのが好きなんです。。。が、ケチャップは作ってみたことないんです。興味はあるんです！私もマヨネーズはたまに作ります。ミキサーを使うとあっという間ですもんね＾＾

いつもまとめ買いをしているので、買い物の時点ではメニューは全く決まっていないんです。

毎日の献立作りは、まずメインの食材から。

なるべくお肉とお魚が交互にくるように。
お魚を意識して入れないと、ついついお肉に偏りがちになってしまうので。

次に色。

よく、お弁当の作り方で出てくる彩。あれを普段の献立にも。

赤・黄色・緑・茶色・白。。。あと、できれば黒。
この色の食材をそれぞれ使っていくと、やっぱり見た目がキレイ。
細かな食材の栄養を知らなくても、自然に栄養バランスもとれてる気がします。

メイン食材と野菜が決まったら、最後は味付けや調理法。

塩味、醤油味、味噌味etc...味もいろんなのがあった方が飽きないかな？
炒め物、焼きもの、煮物、生のものetc...油っぽい揚げものを作ったら、たっぷりの生野菜を使うとか。
食事全体のカロリーも抑えられます。

そんな作業を毎日繰り返すのだから、これもかなりの「頭の体操」ですね。

だけどやっぱり上手くいかない日もあるので、子供たちに
「きょうは　やさいが　すくないなぁ。。。」なんて呟かれることもしばしばです。

こんな風にいろいろ考えて、毎日の献立を作っていること。
きっと気が付いてないでしょうからね～。

　　　　　　　　　　　　＊　＊　レシピ本の発売日が決定しました！　＊　＊
　　　　　　　　　　　　　タイトル：　　　まいにち　食べたい　おうちごはん。
　　　　　　　　　　　　　発行予定日：　　　12月3日（月曜日）
　　　　　　　　　　　　　発行：　　　　　　　　　日本テレビ

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・作って頂いてありがとうございます！

鶏ハム：早速！ありがとうございます＾＾パスタもいいですね♪
　　　　　鶏ハムの活用法、気になります～。
　　　　　皮は付けたままでも、とってしまっても。とった方が巻きやすいですよ。
　　　　　大会で使った「大葉のオイルソース＋チーズソース」（片方でも）をかけるのもおススメです。
　　　　　あとは「玉ねぎのカレーマリネ」や「きのこのヘルシーコンフィ」もよく一緒にサンドしてます＾＾
コーンポタージュ：好評で嬉しいです♪　赤ちゃんも食べてくれて、よかったです！
お豆腐の南蛮漬け：1日おくと味も馴染みますね。よかったです～。

鶏ハム。お手軽なのでよかったら作ってみてくださいね＾＾

・半熟卵。
半熟だとさらに殻が剥きにくいですよね。。。私は表面全体に細かくひびを入れて、水の中で殻を剥いています。
でも、卵が新鮮過ぎるとなかなか上手くいかないことが多いです。数日経った卵で作った方が殻が剥きやすいと思いますよ。

・男の子。女の子。
女の子は女の子の、男の子は男の子の楽しみってありますよね＾＾
我が家はちょうど一人ずつなので、それぞれ違う発見が毎日ありますね！
そして私も。両方のヒロイン・ヒーローにも詳しくなりましたから。

・秋は美味しいものたくさんありますから、なおさらですよね。
私も最近、ちょっと食べ過ぎのような。。。気をつけないとですね～。

・レシピ本、ありがとうございます！うれしいです～♪