4月1日（火）「鹿児島」冷製スーラーちゃんぽん
2025.04.01 公開
デカ盛りグルメ店からのリクエスト
アサリを使った冷製ちゃんぽんが食べたい！
ポイント
ちゃんぽんとサンラータンを
合体させた一品に！
冷製スーラーちゃんぽん【2人前】
| 材料 | |
| 麺 | 2玉 |
| キャベツ | 1/4個 |
| にんじん | 1本 |
| もやし | 1/2袋 |
| 鶏むね肉 | 50g |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 適量 |
| ▼アサリの酸辣湯スープ | |
| アサリの水煮 | 1袋 |
| たけのこ | 1/6個 |
| キクラゲ | 3個 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| すりおろしニンニク | 小さじ1 |
| すりおろししょうが | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| 水 | 200cc |
| ホワジャオ | 小さじ1 |
| 山椒 | 小さじ1 |
| 唐辛子 | 2本 |
| ラー油 | 適量 |
| 酢 | 適量 |
| 作り方 |
| ▼アサリの酸辣湯スープ |
| ①酒・しょうゆ・オイスターソース |
| すりおろしニンニク・すりおろししょうが |
| 鶏ガラスープの素・水を入れ混ぜる |
| ② ①にホワジャオと山椒を入れ香づけ |
| ③ ②に唐辛子を入れ火にかける |
| ④たけのこ・キクラゲをカット |
| ⑤ ③に④と剥いたアサリ・ラー油 |
| 酢を入れて一煮立ちさせ冷やす |
| ▼その他 |
| ①キャベツとにんじんをカット |
| ② ①ともやしをゆでる |
| ③ 鶏むね肉を開きカット |
| ④ ③を塩こしょう、 |
| 酒で下味をつけ片栗粉をまぶす |
| ⑤ ④をゆで氷水で冷やす |
| ⑥ボウルにコチュジャン・砂糖・ごま油 |
| しょうゆ・酢を入れて混ぜる |
| ⑦ ⑥に②を加えナムルを作る |
| ⑧麺をゆで氷水でしめる |
| ▼盛り付け |
| ①氷でしめた麺の水気を切り |
| 皿に盛る |
| ②麺の上に酸辣湯スープをかける |
| ③ ②の上にピリ辛のナムルをのせ |
| 糸唐辛子を添える |
