【青空レストラン】『だんご汁』の作り方
2025.03.22 公開
３月２２日放送の満天☆青空レストランにて、
クロメを使った「だんご汁」を作りました！！
レシピは以下の通りです✨
★ くろめみそのだんご汁（４人分）
＜だんごの生地＞
中力粉 １１０ｇ
くろめ粉末 ５ｇ
ぬるま湯（４０℃くらい） ７０～８０ｃｃ
くろめスライス 適量
くろめみそ 適量
里芋 ２００ｇ
にんじん １/２本
ごぼう １/２本
長ネギ １/４本
油揚げ １枚
干し椎茸 ２～３枚
干し椎茸の戻し汁と水を合わせて １２００ｃｃ
和風顆粒だし 小さじ１
薄口醤油 大さじ１程度
- 干し椎茸は水で戻しておく
- ボウルに中力粉とくろめ粉末を入れて軽く混ぜ、ぬるま湯を入れてよくこねる。１０個くらいに分けて丸め、乾かない様にラップをかけ、３０分以上寝かす
- 里芋とにんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。長ネギは小口切り、油揚げも千切りにする。干し椎茸は絞って軸を除き、千切りにする
- 干し椎茸の戻し汁と水を合わせて１２００ｃｃにして鍋に入れ、顆粒だしと里芋、にんじん、椎茸、ごぼう、油揚げを入れ、アクを取る
- 野菜に火が通ったら、２のだんごの生地を優しくひっぱって薄く伸ばし、鍋に入れる
- だんごが浮いてきたら味噌を溶き入れ、薄口醤油を加える
- お椀にスライスしたくろめを入れてだんご汁を注ぎ、さらにスライスくろめとネギを乗せて完成
