★ 白菜ミルフィーユカツ　トマトソースがけ

白菜　　　　　　4枚

豚肉ひき肉　　　200ｇ

たまねぎ　　　　１/２個

醤油　　　　　　大さじ２

パン粉　　　　　大さじ３

しょうが　　　　１０ｇ

小麦粉

卵

パン粉（衣用）

塩コショウ　　　少々

＜トマトソース＞

トマト　　　　　３個

にんにく　　　　１片

玉ネギ　　　　　1/2個

バルサミコ酢　　大さじ２

塩、コショウ　　少々

砂糖　　　　　　小さじ1

飾りグリーン（ベビーリーフ、菜の花等）

①トマトソースを作る

②ニンニク、玉ネギはみじん切り、トマトは1cm角にする

③フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら玉ネギを加えいため、しんなりしたらトマト、調味料を入れて煮詰める

④白菜は葉と白い軸を切り分け、軸は1/3程に切り、下茹する

⑤玉ネギはみじん切りにする

⑥豚ひき肉、玉ネギ、パン粉、すりおろししょうが、醤油、塩こしょうを加えて良く混ぜる

⑦④の葉の部分を広げて、カットした軸を1枚乗せ、その上に⑥の肉だねを適量乗せ、また軸、肉だね、軸を重ねていき、最後に葉で包む

⑧小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける

⑨１７０度の油でじっくり揚げる

⑩皿に盛り付け、トマトソースをかける