【満天☆青空レストラン】3月12日放送「#642　愛知県　ベビーチンゲン菜」

2022.03.12 公開

本日の舞台は愛知県安城市。

ゲストは久しぶりの登場ケンドーコバヤシさんです！

いつも「真知子巻き」で登場していたケンドーコバヤシさん

今回の登場では完全に忘れていたとのこと・・・

本日紹介するのは、『ベビーチンゲン菜』です。

元フレンチのシェフをされていた名人が中華料理以外にもチンゲン菜を！と

元シャフならではの発想で作られているベビーチンゲン菜

名人の大橋正樹さん

なんとチンゲン菜が３０万本以上育てられるほどのハウスで栽培されている

これをなんとすべて手作業で収穫しているとのこと！

お二人も収穫体験いたしました！

ベビーチンゲン菜は普通のチンゲン菜よりも１０日早く収穫でき、

それによって実は柔らかくえぐみがないとのこと

普段だったら捨てられてしまうヘタの部分も食べられる

その場で取れたベビーチンゲン菜をハウス内でジュースでいただきます！

スッキリとした飲みごたえで、米倉涼子さんが毎朝飲んでいるようなジュース！と言ったケンドーコバヤシさん

上品な味わいで何杯でもいけちゃいそうです

ケンドーコバヤシさんも思わず八方師匠というほど美味しかったそうです！

【３品目：ベビーチンゲン菜のブールブランソースがけ】

元フレンチシャフの名人がつくるベビーチンゲン菜を使ったフレンチ

見た目が美しい！！

シュウマイのたねをベビーチンゲン菜で巻いて蒸すという

ベビーチンゲン菜だからこそできる料理！！

【乾杯：ビビンバ】

創業95年で地元の食を支えてきた八百芳商店の神谷豊明さんが手がけるベビーチンゲン菜のキムチ

地元の名産イチジクジャムを使用して甘辛いキムチと市場には出回らない地元安城市の和牛を使った一品

乾杯！！

和洋中使える万能食材「ベビーチンゲン菜」を堪能した１日でした！

そこには「ベビーチンゲン菜をもっと広めていきたい」という名人の熱い情熱がありました

ご協力いただいた皆様ありがとうございました！

日テレ