満天☆青空レストラン ＃５４６滋賀県 氷魚
滋賀県大津市にやってきました！
ゲストは久々の登場、麒麟のお二人です！
名人の綾さんと、３年前に弟子入りした駒井さん
本日の食材は、この時期しか食べられない琵琶湖の恵みです！
それは、鮎の稚魚！
氷のように透き通った見た目から「氷魚」と呼ばれる貴重な魚です
それでは船に乗り込み、出港！
氷魚は「エリ」と呼ばれる定置網でとります
後ろに連れている小舟がのちのち重要な役割を果たすそうです
定置網に着いたらひたすら網を引き上げる作業！
狭い定置網の中ではこの小舟に乗り換えて作業するんです
そうしてとれたのがこの「氷魚」！！
貴重な琵琶湖の恵みをさっそくいただきましょう
作ってくれるのは地元の奥様方なかよし３人組♪
とれたての氷魚は釜揚げにするのが地元の定番！
噛みしめるほどに広がる甘みと濃厚な旨味！
小さいながらも鮎の味がします
それを今日は菜の花と一緒にナムルにしました
うまい！！
続いては氷魚をかき揚げに
かりっとふわっと絶品です！
氷魚を使った郷土料理、「じゅんじゅん」をいただきます
「じゅんじゅん」とは滋賀県の方言で「すき焼き」のことだそうです
あれ...？？
なんと、ロケ現場に大輔さんの中学時代の担任の先生が！！
思い出話に花がさきます
じゅんじゅんのつづきへ...！
火が通ったら卵を溶き入れます
一煮立ちしたら完成です！
大輔さん、久しぶりに会う先生に食べさせてもらって恥ずかしそうですね（笑）
続いては近江牛を使った絶品お取り寄せ！
コンビーフを作っていただきます！
肉の旨味が際立つ贅沢すぎるコンビーフが完成です！
乾杯料理はこのコンビーフと氷魚を使った紅白丼！
まちがいなくご飯にも合いますね！！
乾杯！
氷魚とコンビーフがベストマッチ！
駒井さんはもう直ぐ独り立ち
綾さん、嬉しそうだしどこか寂しそうにも見えます
受け継がれる琵琶湖の伝統にふれた回でした！！
大津市の皆さんありがとうございました！！
